Brevet sur le nettoyage des biofilms (Biorem)

Les biofilms sont des pellicules bactériennes visqueuses qui adhèrent aux surfaces des équipements industriels dans l’agroalimentaire. Résistants aux méthodes classiques de nettoyage, ils sont incriminés dans 40 % des toxi-infections alimentaires en France. Un détergent enzymatique, qui permet l’élimination des biofilms, vient d’être mis au point par une société belge en partenariat avec l’Inra de Lille.